いもジェンヌと豆腐の麻婆
・いもジェンヌ 200g
・木綿豆腐 200g
・小松菜（又はほうれん草） 20g
・長ねぎ 10g
・サラダ油 小さじ1
・豆板醤 小さじ1
・にんにく（おろし） 少々
・生姜（おろし） 少々
・豚ひき肉 80g
・A（しょう油 大さじ1、赤みそ 大さじ1、砂糖 小さじ1～2、鶏がらスープ 180ml）
・水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ2、水 小さじ1）
・ごま油 小さじ1/2
① いもジェンヌは1.5cmの角切りにし、ゆでる。豆腐は1.5㎝の角切りにし温めておく。小松菜はゆで、1㎝に切る。長ねぎは粗くみじん切りにする。
② フライパンにサラダ油を温め、豆板醤、長ねぎ、にんにく、生姜、豚ひき肉を炒め合わせ、A、豆腐、小松菜を入れさっと煮る。
③ ②にいもジェンヌを入れ、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、最後にごま油で香りを付ける。
いもジェンヌは少し固めにゆで、豆腐は温めておくのがポイント！
また、ごま油は最後の香りづけに！
