HOME | 食べる | レシピ集 | いもジェンヌのカレーあんかけ

いもジェンヌのカレーあんかけ

レシピ6
 
材料(4人分)

・いもジェンヌ 240g
・赤パプリカ 30g
・ピーマン 30g
・揚げ油 適量
・サラダ油 大さじ1
・豚ひき肉 120g
・カレー粉 大さじ1
・だし汁 350ml
・しょう油 小さじ4
・砂糖 小さじ2
・水溶き片栗粉(片栗粉 小さじ2、水 大さじ1.5)
 

作り方

① いもジェンヌは皮付きのまま2~3cmくらいの乱切りにして水にさらし、水気をよく切る。
② 赤パプリカ、ピーマンは1~2cmくらいのひし形に切る。
③ いもジェンヌを素揚げする。低温の油でゆっくり火を通し、最後は温度を上げ、きつね色で表面がカリッとするように揚げる。
④ フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を色が変わるまで炒めたら、カレー粉を加え、少し炒める。だし汁、しょう油、砂糖、②を加えさっと煮る。
⑤素揚げしたいもジェンヌに④をかける。

ポイント

いもジェンヌの甘味とカレーのスパイシーな味のバランスが絶妙!また、和風味のカレーあんでご飯にもよく合います。いもをゆっくり素揚げすることで、よりいもジェンヌの甘味が引き出せます。