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いもジェンヌと豆腐の麻婆

レシピ1
 
材料(4人分)

・いもジェンヌ 240g
・玉ねぎ 40g
・人参 40g
・インゲン(又はピーマン) 40g
・ウインナー 40g
・揚げ油 適量
・サラダ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々
・カレー粉 小さじ1/4
 

作り方

① いもジェンヌは1cmの厚さのいちょう切りにする。玉ねぎは薄切りにする。人参は千切りにする。インゲンは茹でて水にさらし千切りにする。ウインナーは2cmに切る。
② いもジェンヌは油(160度)で揚げる。
③ フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎ、人参、インゲン、ウインナーを炒め、いもジェンヌを入れ、塩、こしょう、カレー粉で味付けする。

ポイント

いもジェンヌを主菜にするよう、いもジェンヌの量を多めにし、赤・青・白の野菜とウインナーを組み合わせ、カラフルな一品に仕上げました。